T.A.

В  разгаре солнечное украинское лето, которое вновь принесло людям щедрые дары земли. Городской рынок радует разнообразием цветовой гаммы овощей и фруктов. В связи с этим возникает вполне естественный вопрос: как сохранить это великолепие и приготовить вкусные соленые огурцы на зиму?

Читайте нашу новую статью, посвященную засолке на зиму в банке ароматных хрустящих огурчиков.

Есть множество рецептов вкусного зеленого борща со щавелем, зеленью, крапивой, ароматной петрушкой и укропчиком, заправленных маслянистой, гладкой, домашней сметанкой и чесночком... Один из этих рецептов мы хотим предложить вам сегодня. Как правило, зеленый борщ с крапивой, щавелем и другой зеленью готовится на постном бульоне, на воде. Хотя многие привыкли готовить зеленые горячие борщи на мясе, мы приготовим зеленый борщ без мяса.

Предлагаемый вариант зеленого борща со щавелем — это прекрасная возможность накормить свою семью целебным блюдом, которое содержит основные витамины и микроэлементы, находящиеся в летней зелени. Сохранить природное богатство крапивы, щавеля, шпината поможет щадящая тепловая обработка. В данном рецепте мясной бульон не используется, поэтому зеленый борщ с крапивой можно будет кушать и вегетарианцам.

Начиная  процесс  заготовки овощной смеси впрок попробуем найти ту "изюминку", которая даст на выходе особенный вкус готовому продукту. Разберемся в таком тонком деле, как сквашивание капусты.

Долговременное хранение капусты в дубовой бочке гаражного подвала для жителя "многоэтажки" невозможно по причине перепада температур. А вот стеклянная тара в виде 3-х литровой банки вполне подходит для заготовки и хранения капусты с коротким периодом сквашивания. Именно поэтому мы будем квасить капусту в обычной стеклянной банке.

Приготовление "пелюстки" (квашеной капусты) не составит большого труда.

Читайте об этом в нашем новом рецепте.