Пальчики из дрожжевого теста с вишнями

Лето – пора солнечная и теплая. На деревьях созревают сочные, яркие фрукты, которые так и тянут к себе своим непередаваемым ароматом и вкусом. Как раз самое время приготовить домашнюю выпечку с дарами природы, например, с вишнями. У меня есть чудесный рецепт, который передается в семье из поколения в поколение. Готовое блюдо радует, а чаепитие с ним – просто удовольствие. Это пальчики с сахаром, рецепт которых приводится ниже. Блюдо готовится в два этапа, первый – приготовление дрожжевого теста, второй – «создание» пальчиков и выпечка.

Безопарное дрожжевое тесто

Первое, с чего мы начнем – это приготовим дрожжевое тесто. Мы будем готовить его без опары, простым способом, которые не вызовет трудностей в приготовлении даже у тех, кто готовит тесто впервые. Наше дрожжевое тесто готовится быстро, и для его брожения используется холод, а не тепло, как принято со всем опарным дрожжевым тестом.

Ну что ж, принимаемся за безопарное дрожжевое тесто.

Для приготовления нам понадобится 75 г дрожжей, 0,5 л теплого молока, мука россыпью, 4 яйца. Мы НЕ добавляем в тесто сахар, так как в него мы будем «заворачивать» пальчики. Дрожжи разводим в молоке, добавляем сразу в смесь яйца, тщательно размешиваем.

Далее насыпаем на стол горкой муку, в центре делаем углубление из расчета, чтобы жидкость (молоко, дрожжи и яйца) поместилась и не перелилась через край нашей воронки. Далее постепенно вымешиваем тесто, захватывая муку понемногу.

Добавляем в тесто ванилин, всего 3-4 капли (главное – не переборщить). Вмешиваем в тесто размягченный (теплый) маргарин – 300 гр. Если необходимо – подсыпаем еще муки. Тесто делаем некрутое, мягкое. Но и не жидкое, иначе оно не подойдет.

Прикройте тесто  целлофаном, чтобы оно е обветрилось. Выставляем тесто на 2 часа в холодильник.

Начинка – вишни

Лучше, конечно, свежие вишни. Аромат и вкус пальчиков будет просто великолепный. Но если вам захочется испечь пальчики зимой, то подойдут и консервированные вишни. Вишни можно засыпать сахаром, а можно оставить, так сказать, в первозданном виде. Приготовим широкую тарелку, насыпаем в нее сахар горкой для обмакивания пальчиков.

Дрожжевое тесто – готово

Итак, прошло 2 часа. Дрожжевое тесто готово. Оно сильно поднялось, стало рыхлым, красивым.

Опускаем тесто, еще раз вымешиваем. Разделяем на небольшие шарики, так чтобы один шарик помещался в ладонь. Каждый шарик раскатываем в круг скалкой.

Круг разрезаем тупым ножом на 8 частей (напополам, потом еще раз напополам, и еще раз…). Так, как режем круглый тортик.

В каждый получившийся треугольничек кладем по 2-3 вишенки.

Начинаем закручивать пальчики с тупого конца, захватывая тестом вишни. Далее крутим, пока треугольничек закрутится целиком. Полученный пальчик обмакиваем в сахаре со всех сторон.

Выпечка дрожжевого теста

Противень смазываем подсолнечным маслом. На противень выкладываем пальчики так, чтобы между рядами со всех сторон осталось по 1,5-2 см пространства.

Во время выпечки пальчики будут «подходить», увеличатся в размерах. Поэтому мы оставляем промежутки межды ними, дабы они не слиплись и не получился огромный «пирог».

Ставим тесто в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем 15-20 минут, в зависимости от размеров пальчиков и особенностей вашей техники. На вид готовые пальчики должны быть приятного цвета топленого молока с легкой светлой корочкой. За пару минут до готовности появится легкий запах ванили и печеного теста. Дайте пальчикам постоять еще пару минут в духовке и… вынимайте.

Снимите пальчики с противня и дайте остыть.

Ну, а теперь накрываем на стол, зовем всех родных и…, как говорится, просто пальчики облиешь!