Плов из свинины оригинальный

В кулинарии народов мира плов очень популярен. Его готовят из риса, мяса и овощей или риса и фруктов, при этом добавляя соответствующие приправы и соблюдая технологию.

Плов, где присутствует мясо, обычно готовят с очень большим количеством жира, иногда вообще не добавляя воду.

В приводимом здесь рецепте плова жир используется в минимальных количествах, что делает это блюдо интересным для людей, которым не нужен лишний холестерин.

Свинину режем на куски 3х3 см и припускаем при помешивании на сковороде для удаления лишнего жира.

Жир оставляем, а мясо закладываем в половину порции кипящей воды (0,5 л). Кастрюля, в которой мы готовим, должна быть толстостенной. Тушим мясо под крышкой примерно 30 минут.

Добавляем по рецептуре оставшуюся половину воды (еще 0,5 л кипятка), сливочное масло. Затем - куркуму, зиру, красный перец, барбарис, ломтики айвы с кожицей, солим по вкусу.

Рис промываем сначала в теплой, потом в горячей воде, засыпаем в кипящую воду со специями и жиром. Не перемешиваем, ставим на слабый огонь. Через 15-20 минут пробуем рис на готовность. На подсолнечном или кунжутном масле поджариваем лук до мягкого состояния, а морковь трем на терке или шинковке. После морковь добавляем к луку и тушим до полуготовности.

Смешиваем в кастрюле морковь, лук, рис и мясо.

Далее ставим плов на 10 минут под крышку и укутываем на упревание. Когда блюдо готово, украшаем зеленью петрушки.

Приятного аппетита!